Ozum Ozbek
Culinary & Food Service Management
LaSalle College Vancouver
French Cuisine
French Cuisine
Bisque De Crevettes
Haricots Verts Au Beurre (Green Bean Bundles)• Croquettes D’Asperges • Pommes De Terre Savoyarde (Savoyard Potato) • Oeufs En Cocotte ‘Florentine’
Paupiettes De Sole A`La Mousse De Saumon
Carre De Porc Roti Au Jus Lie (Roasted Pork Loin)
Boeuf Bourguignon (Burgundy-Style Beef Stew)
Piece D’Agneau “Provencale” (Rack of Lamb)
Tartare de Filet de Boeuf
Coq Au Vin
Tarte Des Demoiselles Tatin (Upside Down Apple Tart)
Coq Au Vin
Filet De Truite Poelee` Aux Amandes (Pan-Fried Trout, Toasted Almonds
Cuisses De Grenouilles A La Provencale (Frog Legs)
Ris De Braises (Braised Calfs Sweetbreads)